Yellow Bourbon is de Braziliaanse ‘underdog boon’. 90 jaar lang was zijn enige bestaansrecht de afwijkende kleur: geel in plaats van rood. Tot 2017, toen het gekke gele boontje opeens de meest prestigieuze koffieprijs op aarde in de wacht sleepte: Cup of Excellence. De Yellow Bourbon heeft een zoete mokka-smaak. Het aroma bestaat uit een combinatie van geroosterde noten, karamel, limoen, en een langzame chocolade-achtige afdronk. De boon wordt als intens beschouwd, waardoor het de perfecte boon is voor mensen die de voorkeur geven aan een stevigere smaak. Yellow Bourbon is perfect voor espresso’s, lungo’s en cappuccino’s.
Onze Yellow Bourbon komt uit het hart van Brazilië en wordt onder een volle zon geteeld. De middelgrote boon groeit in open velden op een gemiddelde hoogte van 878 meter.
De aroma’s die Yellow Bourbon beroemd maken, met name de citrus hint, worden tijdens het drogen ontwikkeld. Dit gebeurt in de pulp van hun eigen kers.
Deze stap is typisch voor de Santa Catarina boerderij waar de bonen worden geteeld.
Santa Catarina staat namelijk bekend als een hoogtechnologisch bedrijf, die de nieuwste technieken gebruikt om ecologisch verantwoord te ondernemen, en de beste smaak te produceren.
Dankzij deze unieke aanpak wordt Santa Catarina, beloond met een plek in de Rainforest Alliance, en hebben ze een UTZ-certificaat voor duurzaamheid.
Pieter –
Suuper koffie, net nog eens besteld